Communiemenu 2010

3 aperitiefhapjes

Keuze uit…

 

Hapje van rode biet, appel en gerookte paling

Crème brûlée van foie gras

Bavarois van asperges

Bisque van versgepelde grijze garnalen

Terrine van geitenkaas met paprika

 

Voorgerecht

 

Roodbaarsfilet in knapperig filojasje met romig pestosausje

Of

Parmesansoepje met gebakken Sint-Jacobsvrucht

Of

Trio van tomaat (tomatenmousse met dilleroom, mini-tomaatgarnaal, gaspacho)

Of

Kreeft op waaier van mango – fris slaatje - kruidenmousseline

(suppl. 5 euro pp)

 

Tussendoortje

 

Huisgemaakte sorbet van plattekaas met rozemarijn

 

Hoofdgerecht

 

Vers bladerdeegje met “vol-au-vent” van kwartel, Parijse champignons, geglaceerde zilveruitjes en spek - fris slaatje - gepersilleerde kasteelaardappeltjes

Of

Eendenborstfilet met portosausje - seizoensgroenten –
gepersilleerde kasteelaardappeltjes

Of

Lamskroon in honing-pistachejasje met seizoensgroenten -
gepersilleerde kasteelaardappeltjes

 

Nagerecht

 

Tompouce met verse banketbakkersroom en warme witte chocolade -
rabarber-sinaascompote

Of

Soepje van chocolade met brunoises van peer en huisgemaakt vanille-ijs

Of

Panna cotta met amaretto disaronno - amarettogelei - frambozencoulis
en amandel

 

Prijs per persoon : 44,00 euro