|
Indien u een workshop wenst te organiseren onder vrienden, familie, collega's... (tot maximaal 12 deelnemers), kan dit gerust.
Dit kan dan op een avond in de week naar keuze georganiseerd worden!
U kan een keuze maken uit de menu's “ voorjaar 2012” of zelf een menu samenstellen uit de “ volgende lijst ”.
U kan ook iemand verrassen met een “ kadocheque ” voor een kookatelier…
!!! Nog dit ...vermits we in kleine groepen werken, vragen we met aandrang
dat u bij inschrijving ook effectief de workshop volgt. Dank!
Alle ingrediënten zijn aangekocht en uw plaats is gereserveerd aan tafel…
We doen er immers alles aan om de prijs per workshop te beperken tot 55 euro…
Fred Jans
Wegbeschrijving
Ring rond Brussel afrit nummer 13 nemen (= afrit NINOVE – MOLENBEEK).
Richting NINOVE nemen. (=N8).
Na ongeveer 5 km aan de zesde lichten rechts indraaien (= richting Bodegem - Ternat).
(Dit zijn de eerste lichten na Aveve, Esso, Covee.) (= Bodegemstraat)
Deze straat blijven volgen ( 3 km ) tot aan de kerk van Sint-Martens-Bodegem .
Op het dorpsplein LINKS nemen (= Schepdaalstraat, hier staat een wegwijzer naar Schepdaal)
Na ongeveer 300 meter op deze Schepdaalstraat rechts indraaien
(
hier staat een wegwijzer ONSEMHOEVE, er staat een klein kapelletje op de hoek)
Het vijfde huis aan de rechterkant = HONSEMSTRAAT nr 9.
Indien je zou verdwalen : 02/569.26.53 of 0472/22.99.82
Indien je op een GPS vertrouwt, kan het zijn dat je de vorige straatnaam moet ingeven : "Onssemstraat" in plaats van Honsemstraat.
Je kan een keuze maken uit onderstaande sessies.
Wanneer een bepaalde workshop volzet is, wordt een nieuwe workshop ingericht!
Deze nieuwe datum is echter nog niet vermeld in onderstaand programma…
VOORJAAR 2012
WOENSDAG 29 februari 2012
Tijdens deze workshop komen volgende technieken aan bod :
|
gebruik van de verschillende soorten messen – groenten snijden - gevogelte fileren – gevogeltefond trekken – pommes château snijden – risotto bereiden – een correcte hollandaisesaus maken - crème brûlée maken….
Met deze technieken bereiden we volgend menu...
Kabeljauw met hollandaisesaus – risotto
Gentse waterzooi met pommes château
Crème brûlée van speculoos
|
WOENSDAG 7 maart en DONDERDAG 8 maart 2012
|
Kreeftensoepje op Thaïse wijze
Ballotine van parelhoenfilet met morieltjes en pistache – pasta met mosterd-dragon
Versgebakken soezen met banketbakkersroom en verse caramel
(mini ‘croquembouche')
|
DINSDAG 20 maart en WOENSDAG 21 maart 2012
|
Zeewolf – bloemkoolmousseline - witte wijnsaus met versgepelde grijze garnalen
Kalfshaasje – broccolipuree – natureljus
Pankokroketje van kalfszwezerik - chips van schorseneer
Filogebakje met fondant en witte chocolade - verse coulis van passievruchten – notencrumble
|
WOENSDAG 18 april en DONDERDAG 19 april 2012
|
4 makkelijke gerechten
Lekker en snel klaar!
Mousse van gerookte paling & granny smith – erwtencoulis – toast
Filet van jonge duif met foie gras – witloof gegaard in Leffe
Fris kalfstartaartje met komkommer – fijne ratatouille – sausje van stroop
Gekoelde perziksabayon
|
DONDERDAG 26 april 2012
|
Wijndegustatie met Dhr. Alain Bloeykes – wijnjournalist !
Thema : “ hoe kies ik de perfecte zomerwijnen? ”
|
WOENSDAG 23 mei en DONDERDAG 24 mei 2012
|
Aspergemenu
Aspergeroomsoep met versgerookte zalm
Babykreeft – aspergeflan – asperges op Vlaamse wijze
Wentelteef van brioche – compote van myrtilles - aardbeisorbet – zure room
|
WOENSDAG 6 juni en DONDERDAG 7 juni 2012
|
BBQ
10 BBQ-gerechten
Makkelijk en snel klaar!
Aperitiefhapje – visgerecht – vleesgerecht – nagerecht
|
|
