Voorgerechten - Vis

Torentje van ovengegaarde zalmfilet met honing, handgepelde grijze garnalen, gakarameliseerde appeltjes en sabayon van witte wijn

Rozemarijnspies van Sint-Jacobsvruchten op een bedje van tomaatbrunoises met dille en limoenboter

Trilogie van zalm met sabayon van Brugse Tripel

In gember gemarineerde scampi met kruidenboter -

torentje van gebakken witloof met dennenpitten

Mi-cuit van tonijn met Marokkaanse kruiden op een gemengd slaatje

Sint-Jacobsvrucht in spekjasje op een tartaar van tomaat en verse koriander

Sint-Jacobsvrucht in een romig sausje van Duvel op een bedje van kort gebakken prei

Soepje van waterkers en citroengras met zeeduivel

Zeewolffilet op een bedje van zoetzure prei met witte wijnsaus

Scampi in roomsausje met cognac

Voorgerechten - Vlees

Rundtartaartje op zuiderse wijze met mierikswortelroom

Fris slaatje van deegwaren met Serranoham, limoen-olijfdressing,

zongedroogde tomaatjes en parmesankrullen

Hoofdgerechten - Vis

Gemarineerde en kort gebakken tonijn met gewokte groentjes – rode paprikacoulis

Ovengegaarde zalmforelfilet met verse groentjes en safraanrissotto, zoetzure coulis van rode peper

Vallenciaanse paella

Hoofdgerechten - Vlees

Eendenborstfilet “à l'orange” met fijne groentjes – aardappeltorentje met witloof

Eendenborstfilet met een coulis van bosvruchten en peperkoek – fijne groentjes - kasteelaardappeltjes

Varkenshaasje op “Grootmoeders Wijze” – aardappeltorentje met witloof

Varkenshaasje met een sausje van Westmalle Dubbel en fijne groentjes – aardappeltorentje met prei

Kangoeroefilet met sinaas-gemberkaramel - fijne groentjes - gebakken aardappeltjes met kruiden

Kipescalopes met een vulling van dragon, zongedroogde tomaat en nootjes – cognacsausje – gepersilleerde kasteelaardappeltjes

Lamsfilet onder kruidenkorstje , couscous met witte wijn, munt en pistache - Grieks slaatje – tomatencoulis

Lamsmanchetjes, champignons met witte wijn & koriander, Griekse deegwaren met kruidig tomatensausje, parmesan en olijven

Nagerechten

Chocolademoelleux met vanilleijs en vers fruit

Flensje met verse banketbakkersroom en warme chocoladesaus

Vers fruitassortiment met sabayon van kriekbier en vanilleroomijs

Panna cotta met woudvruchten & warme compote van woudvruchten

Panna cotta met appel, nootjes en honing & coulis van zwarte bessen

Wontonmatje met vers fruit, frambozencoulis en geroosterde amandelschilfers

Aardbeisoepje met quenelle van chocolademousse en mascarponecrème

Witte chocolademousse met advokaat

“Gepeperde” chocoladetiramisu

Fruitgratin met vanille-cardemomsabayon