Entrées - Poisson

Tourelle de filet de saumon au miel - crevettes épluchées main - pommes caramelisées - sabayon au vin blanc

Brochette de romarin aux coquilles Saint-Jacques sur lit de brunoises de tomates à l'aneth et beurre au citron vert

Trilogie de saumon au sabayon de “triple de Bruges”

Scampi au gingembre - tourelle de chicons et pignons grillées

Mi-cuit de thon aux épices marocaines - salade maraîchère

Coquilles Saint-Jacques enrobées de lard sur tartare de tomates et coriandre frais

Coquilles Saint-Jacques à la sauce “Duvel” sur lit de poireaux

Potage de cresson et citronelle avec médaillon de lotte

Filet de loup de mer sur lit de poireaux aigre-doux - sauce au vin blanc

Scampi à la sauce crème au cognac

Entrées - Viande

Tartare à la manière du Sud - crème au raifort

Salade de pâtes - jambon Serrano - dressing de citron vert et olives -
tomates séchées et parmesan

Plats de résistance - Poisson

Mi-cuit de thon mariné - légumes au wok - coulis de poivrons rouges

Filet de truite saumonée au four - légumes de saison - risotto au safran -
coulis de poivrons rouges aigre-doux

Paella “Vallencienne”

Plats de résistance - Viande

Magret de canard “à l'orange' - légumes de saison - tourelle de purée de chicons

Magret de canard au coulis de fruits des bois et pain d'épices -
légumes de saison - pommes château

Filet de porc “Grand-Mère” - tourelle de purée de chicons

Filet de porc sauce “Westmalle” - légumes de saison -
tourelle de pommes de terre aux poireaux

Filet de kangourou au caramel d'oranges et gingembre - légumes de saison frais - pommes de terre rissolées aux herbes

Escalopes de poulet farci à l'éstragon, tomates séchées et noix - sauce au cognac - pommes de terre persillées

Filet d'agneau en croûte de persillade - couscous au vin blanc, menthe et pistache - petite salade Grècque - coulis de tomates

Couronne d'agneau, champignons au vin blanc et coriandre - pâtes Grècques - coulis de tomates aromatisé aux herbes - parmesan et olives

Desserts

Moelleux au chocolat - glace vanille - fruits frais

Crêpe dentelle à la crème pâtissière - sauce au chocolat chaud

Assortiment de fruits - sabayon de bière “Kriek”

Panna cotta aux fruits des bois - compote chaude de fruits des bois

Panna cotta aux pommes, noix et miel - coulis de myrtilles

Tapis “wonton” aux fruits frais - coulis de framboises - amandes éffilées et grillées

Mousse au chocolat fondant

Mousse au chocolat blanc à l'avocat

Tiramisu “poivré” au chocolat

sabayon à l'orange & vanille - glace vanille